阶层、分享、馈赠：18世纪英国陶瓷潘趣酒碗的物质文化内涵

摘要：本文从物质文化视角，以装饰、造型、功能为切入点，以器物证史，阐释陶瓷潘趣酒碗在18世纪的英国所具有的阶层、分享、馈赠等文化内涵。文章指出，陶瓷潘趣碗上常出现政治场景、政治人物等绘画题材，结合它的社会空间可见其所反映的政治生活；聚会上用这种大碗饮酒，在社交形式上是一种共享和互动，反映了英国民主化进程；陶瓷作为稀罕之物，潘趣碗所具有的馈赠、纪念功能反映了当时的社会生活。

　　关键词：陶瓷； 潘趣； 政治； 物质文化；

　　"潘趣"（p u n c h）一词源于印度语"paunch",是17世纪普遍流行于科罗曼德尔海岸的白酒。后来，英国东印度公司的官员和水手把喝潘趣酒的习惯从印度带到了英国，继而又在欧洲其他国家流传开来。在宴会上供应着冒着热气的潘趣酒是当时的一种基本社交习俗，盛放潘趣酒的大碗也成为宴会上宾客们关注的焦点。

　　1 8世纪初，盛放潘趣酒的碗是锡、玻璃、陶瓷、银等材质，偶尔也会用到玻璃酒杯。[凯伦·哈维（Karen Harvey）著《茶杯中的野蛮？18世纪的潘趣酒、家庭生活和性别》（Barbarity in a Teacup?Punch,Domesticity and Gender in the Eighteenth Century），见《设计史杂志》2008年第21卷3册，第206页]而专门定制的陶瓷碗大多数要从中国进口。18世纪中期后，随着英国本土品牌德比、韦奇伍德、伍斯特、洛斯托夫特等窑业的发展，本国自产的酒碗也流行开来。常见的潘趣酒碗在造型上主要有三种：敞口碗、带盖碗以及高足碗。敞口碗最为常见，深腹广口，最小的直径在26厘米左右，最大者直径超过60厘米。带盖碗在18世纪中晚期才开始流行，受当时宫廷洛可可艺术的影响，多用金银镶嵌底座，附加盖饰和把手，风格富丽华贵。高足碗直径一般在十几厘米，盛量大概为一人所用。

　　物质文化关注物质、文化两者交互的方式与过程，着重于人们使用物品的物质性的能力和意义分析，主要包括物品在不同文化和场所之间的转移，物品与场所的关系，物品与人的关系，物品所负载的意义随不同文化语境而变迁。（尹庆红《英国的物质文化研究》，见《思想战线》2016年第04期，第118页）作为新的社会风尚，饮潘趣酒和饮茶一样，在中外文化交融、社会文化变迁的18世纪的英国，展现了重要的物质文化图景。因而，作为在特殊历史空间的饮酒器具，能"产生政治和社会以及文化的意义，而非仅仅是对这些意义的表现"（柯律格《明代的图像与视觉性》，黄晓鹃译，北京大学出版社2011年版，第9页），现分析潘趣酒碗具有的三个文化内涵。

　　一、权利与阶层：政治生活的反映

　　在17世纪末18世纪初，茶和咖啡还没有为大众消费，当时英国社会各个阶层饮酒成风。在这样的社会风气下，潘趣酒传播得非常快，尤其是在查理二世执政时代。1690年时，潘趣酒从伦敦街道蔓延到郊区和农村，18世纪，随着东印度公司流传到北美洲、西印度群岛的殖民地。[大卫·旺德里奇（David Wo n d r i c h）《潘趣：流动碗的快乐（和危险）》Punch:The Delights（and Dangers）of the Flowing Bowl,塔尔切尔佩里吉出版社2010年版，第42-44页]1780年至1790年间，一些酒馆、俱乐部、咖啡屋销售潘趣酒，甚至有了许多专门迎合各种口味、职业和社会阶层的绅士的潘趣酒馆。即便如此，潘趣酒也并不像廉价的杜松子酒一样充斥英国市场。当时英国穷人们多饮用口味浓烈的杜松子酒，潘趣酒多为富人们所消费。

　　与当时已经在贵族妇女中悄然兴起的饮茶风尚所不同的是，潘趣酒属于男人的饮品。虽然从一开始，两者都在咖啡馆中代为售卖。但在17世纪至18世纪早期的英国，咖啡馆是男人的专利，女人是不被允许进入咖啡屋消费的。[简·佩蒂格鲁（Jane pettigrew）《茶的社会历史》（A Social History of Tea），本杰明出版社2014年版，第23页]

　　在17世纪末，咖啡馆有它独特的吸引力，印刷广告、宣传册、有关利益纠葛的政治报纸铺天盖，酒吧和咖啡馆往往是各种政治丑闻和社会信息的交汇地。由于与公共领域-政治、地方事务和商务等密切相关，因而酒馆和俱乐部成为男人独占的地盘。"在咖啡馆或者俱乐部内……男性相聚的景象：品尝咖啡或者酒水，大口吞下酒水，抽着烟斗谈论国会中的辩论题材，罗伯特·华尔波尔的贿买选票事件，以及海峡对岸那些法国狗的不合理政治，他们尽情地纵声大笑。"（[美]威尔·杜兰特《世界文明史》，华夏出版社2010版，第65页）这些男人顾客、政治话题的交谈以及公共领域，共同赋予了潘趣酒所具有的政治内涵。现存的图像和史学研究以及创作于同时期的绘画作品常描绘这种聚会和场景：男人们聚集在酒馆中，围坐在一个大的潘趣酒碗周围，喧闹、叫嚷声不绝于耳。英国版画家威廉·荷加斯（William Hogarth,1697-1764）的绘画作品《午夜的现代谈话》表现了这种场景。